豆腐丸子粉丝鸡汤（营养餐）
来源：美味食谱馆 2.93W
妈妈刚出院，没有胃口。医生又要求必须每天补充大量蛋白质，所以就尝试了这道菜。
用料
| 豆腐 | 半块（普通水豆腐，不是内脂豆腐也不是老豆腐） |
| 肉馅 | 酌情 |
| 水发香菇 | 2朵 |
| 粉丝 | 酌情 |
| 鸡汤或高汤 | 1大碗 |
| 红米椒 | 一只（非必要） |
| 青菜 | 几颗（非必须） |
| 青蒜苗 | 1根 |
豆腐丸子粉丝鸡汤（营养餐）的做法
冷水浸泡二十分钟，切记不要温水热水。
![豆腐丸子粉丝鸡汤（营养餐）的做法步骤图 第2张]( "豆腐丸子粉丝鸡汤（营养餐）的做法步骤图 第2张")
一小块碾几下，不要太碎成泥口感反而不好
![豆腐丸子粉丝鸡汤（营养餐）的做法步骤图 第3张]( "豆腐丸子粉丝鸡汤（营养餐）的做法步骤图 第3张")
肉馅加香菇丁和前面的豆腐，喜欢葱就加点，喜欢芝麻油的也可以加点。
![豆腐丸子粉丝鸡汤（营养餐）的做法步骤图 第4张]( "豆腐丸子粉丝鸡汤（营养餐）的做法步骤图 第4张")
小勺团丸子。小丸子不易散就不用捏太紧，最后口感会很嫩很散，入口即化；大个丸子怕散就要捏紧一点或加少许淀粉增加粘结度，最后口感更实更弹。实际是团一个下一个，漏了拍照找的网络图。
![豆腐丸子粉丝鸡汤（营养餐）的做法步骤图 第5张]( "豆腐丸子粉丝鸡汤（营养餐）的做法步骤图 第5张")
鸡汤烧开，下丸子，下小米椒（我儿子喜欢微辣汤，说较开胃），丸子煮熟后下青菜。关火后才下泡好的粉丝（我的是龙口绿豆/豌豆细粉丝，易熟不宜久煮）。如果不加青菜，最后就撒青蒜苗碎，点缀出锅即可。个人觉得葱在这里不如蒜苗和味。
![豆腐丸子粉丝鸡汤（营养餐）的做法步骤图 第6张]( "豆腐丸子粉丝鸡汤（营养餐）的做法步骤图 第6张")
小贴士
灵魂在鸡汤……实在没鸡汤高汤的话，至少也加点鸡精啥的。
口感嫩滑程度在豆腐比例，但太多豆腐易散，只能降低大小，如果大家有好办法求指点。
