苦瓜辣炒梅干菜
来源：美味食谱馆 3.19W
用料
| 苦瓜 | |
| 梅干菜 | |
| 干辣椒 | |
| 蒜子 | |
| 盐 | |
| 白糖 | |
| 麻油 | |
| 味精 |
苦瓜辣炒梅干菜的做法
先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，挖去瓜瓤，斜切成片，用盐先腌一会儿，沥干水待用
青炒苦瓜，油要多、火要旺。用热油爆出干辣椒、蒜子香味，放入洗净的梅干菜，快速炒
梅干菜香味四溢时，紧放入腌制好的苦瓜片，加入白糖、盐，继续炒，最后加入味精，再翻炒一下即熄火，淋上少量麻油，即可装盘
清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，一般七分熟的碧绿色最好
