生煸草头（上海家常菜）

草头（又名金花菜，野苜蓿）以野生、清明节前摘的为最佳，不宜多烧，亦不宜加水，植物油以精制为佳，色泽墨绿，清香带酒香。
附：生煸豆苗，制法相同，不需烹白酒。
       生煸米苋，不烹白酒而加一二瓣大蒜头
      生煸枸杞头，枸杞头要拣早春初萌嫩枝叶，不烹白酒，加些焯水笋丝，口味略苦，宜加糖。

用料  

生煸草头（上海家常菜）的做法  

1. 草头先拣去杂草，摘去老梗,清洗干净，再沥干。炒锅置植物油50克烧之九分热，投入草头

2. 用旺火快速煸瘪，加盐（或习惯吃鸡精加一点，我家是不吃味精、鸡精的呵呵呵）见沸，烹上白酒装盆趁热吃。

3. 用新板子拍个照，哈哈