腊牛舌炒荷兰豆
来源:美味食谱馆 3.05W
腊味是中国民间喜爱的传统食品之一,也是人们相互馈赠的佳品,在中国有悠久的历史。相传在上古夏朝时,人们于农历十二月合祭众神叫做腊,因而十二月叫腊月。腊肉,就是在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名。早在周朝的《周礼》、《周易》中已有关于“肉甫”和“腊味”的记载。当时朝廷有专管臣民纳贡肉脯的机构和官吏。在民间学生也用成束干肉赠给老师作为学费或聘礼,这种干肉称为“束修
用料
腊牛舌 | 100克 |
荷兰豆 | 100克 |
盐 | 3克 |
大蒜 | 3瓣 |
小米辣 | 2根 |
橄榄油 | 适量 |
生抽 | 3毫升 |
腊牛舌炒荷兰豆的做法
准备腊牛舌
切成薄片
上锅蒸10分钟
蒜切片,小米辣切圈
荷兰豆开水焯烫一下捞出投凉控净备用
锅中倒橄榄油
油热下蒜片和小米辣爆香
加入腊牛舌翻炒至出油
下荷兰豆
加盐大约三克
加入少许生抽调味即可出锅
小贴士
腊味需蒸一下再进行炒制