爆炒紫线茄子
来源:美味食谱馆 8.95K
第一次在超市见到线茄子,好奇买来尝尝,据说是南方的茄子哦!又长又细,价格比普通茄子贵两三倍,但是真的超级嫩,浅紫色,皮薄水分足,非常下饭哦!
用料
紫线茄子 | 2根 |
红辣椒 | 1根 |
猪肉 | 看经济条件 |
葱 | 半段 |
姜 | 2片 |
蒜 | 2瓣 |
香菜 | 2根 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
盐 | 1勺 |
爆炒紫线茄子的做法
茄子洗净备用,猪肉切丝,红辣椒、葱切段,姜切丝,香菜切末,蒜拍碎
起锅烧油,放肉翻炒,有条件的可以多放点肉,肉炒熟变色以后放辣椒、葱、姜一起翻炒,加盐和生抽调色调味
茄子斜切成滚刀块,下锅大火翻炒,待茄子微微变色时放生抽、老抽上色
起锅前放入香菜段和被拍扁的大蒜,继续翻炒一会就可以出锅啦!
小贴士
大火翻炒茄子时,如果锅里比较干或者油比较少时,可以加点凉水,出锅后有些汤汁下饭更香哦!