粉蒸肉(蒸菜)

用料  

粉蒸肉(蒸菜)的做法  

1. 准备食材：五花肉+红薯+土豆+姜末+葱花。
   把猪肉洗干净切成片；姜剁末；土豆和红薯削皮切小段，加入食盐少许拌匀，放入大碗中垫底；

2. 猪肉腌制：食盐适量+甜面酱1勺+醪糟1勺+生抽2勺+蚝油半勺+姜末+清水少许+拌匀+蒸肉米粉+清水少许，搅拌均匀。
   把腌制好的猪肉片，平铺在红薯和土豆上面。
   蒸锅水开上汽后，摆入大碗，大火烧开转中火，中途可以开盖，淋入清水少许润润上面的蒸肉米粉，继续盖上锅盖，隔水蒸至红薯和土豆熟透软烂约1小时。
   (高压锅上汽转小火约20分钟，时间软烂按个人喜好调整)
   撒入葱花或香菜即可。

小贴士

蒸肉米粉做法
炒米：比例按猪肉500克搭配的话，就用大米80克/香料2个(或者搭配八角1个+花椒粒8个+桂皮1小段等等随个人喜好增减)。
把大米+香料掏洗干净沥干水分，倒入炒锅，用中火不断翻炒至金黄色关火，晾凉后挑出香料不要(要不要随个人喜欢)，用擀面杖或料理机，把炒米破成粗粉即可(嫌麻烦直接买现成包装好的蒸米粉😛)。