这款京酱肉丝够爽够味够喜庆

“京酱肉丝”名字不陌生，它是老北京一道名菜，浓郁的酱香，咸甜适中，就着蔬菜，葱香，及豆皮的美味赋予这道菜特有的口感。春节的餐桌上呈现这样一道菜，不仅色香味俱全，也象征着和家团圆，新年蒙福！

用料  

这款京酱肉丝够爽够味够喜庆的做法  

1. 姜，蒜，1/4白洋葱都切碎，另1/4洋葱切成丝（不好意思，忘照相了）备用

2. 里脊肉洗净切丝，加入1勺酱油，白胡椒粉，料酒，淀粉抓匀腌制一下下

3. 锅里放一小勺油，下里脊肉翻炒，变金黄色装入碗中备用

4. 继续用炒里脊肉的平锅（不用再放油）下入葱，姜，蒜碎爆香

5. 加入甜面酱，1勺酱油炒开锅

6. 下入里脊肉翻炒至酱汁粘稠关火备用

7. 取干豆腐皮3张

8. 煮一小锅水，水沸下入豆腐皮烫一下，捞入盘中放凉备用

9. 黄瓜去皮切丝备用

10. 胡萝卜去皮搓丝备用

11. 豆腐皮一切为二，分别放上少许胡萝卜丝，黄瓜丝，白洋葱丝（葱丝更好），如果有香菜也可以加一点提香。裹得越紧致越好，包卷起来

12. 斜刀切宽一点的段

13. 圆圈型摆放在盘边一圈，中间留空给炒好的酱肉

14. 成品图

15. 补一张甜面酱及用量一勺的图片供朋友们参考哈

小贴士

我这款甜面酱比较稀，如果你使用的甜面酱或黄酱比较干可以加一点水稀释，这样在和里脊肉翻炒后，可以使用适量淀粉使酱汁浓稠