烧淡菜

过年必烧菜，里面的白菜最好吃。
淡菜这么烧，我在下厨房里没找到，写个食谱分享大家！
这里说一下：以下菜谱写适量，并没有特殊分量要求，我烧的时候一般都是淡菜五花肉1:1这样，白菜多多益善，豆腐干少一点，笋也可以多一点。
其实说白了，你喜欢的东西就可以多放点！
淡菜，就是海虹干，青口贝其实也是它……活着的时候。

用料  

烧淡菜的做法  

1. 淡菜提前稍微浸泡一下，去沙去杂质

2. 淡菜放姜片煸好备用

3. 冬笋切片焯水备用
   

4. 五花肉切小块煸炒到断生备用
   五花肉炒出来的油留在锅里备用

5. 肉油煸炒白豆腐干备用

6. 大白菜洗净切好

7. 大白菜煸软备用
   我这个一打蛋盆里装的白菜，有整整一大颗，因为我这次烧的多，家里锅小我分了四次炒完。

8. 肉/冬笋/淡菜下锅混合
   加入两勺黄酒，然后放老抽三圈上色，2圈生抽提鲜，然后再加没过食材的水炖。差不多水烧开，下煸好的白菜，小火慢慢煮，煮到白菜软烂，因为菜梆子要煮软烂还是要点时间的，并且事实证明，越是软烂越是好吃！

9. 真心很好吃，如果觉得咸味不够可以在烧味加一点点盐，根据你自己的吃口来。
   然后这里说一句，我家烧淡菜基本上就放以上这些食材，而我们这边其他家人，也有要在里面加地梨（荸荠），茨菰一起烧的，也一样很好吃，但是淡菜，大白菜是万万不能少的。

10. 这个菜热吃，冷吃都好吃……烧的差不多了可以适当收收汁，但也不好收的太多，食谱结束喜欢大家能喜欢！

小贴士

本次我烧了两大锅淡菜，而且是家里最大的锅，多烧点给大家分一分。这次我用了一颗2.5kg的大白菜，一大碗五花肉，250g海虹，两个大冬笋，7块白干……所以适量真的是根据喜好！