酱烧带鱼,香辣味儿
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最爱的海鱼就是带鱼啦,海鱼腥气重,务必烧成重口味的哦,既然重口味,那肯定是相当下饭的,嘿嘿
注意啦,带鱼容易碎,可以煎焦一点,操作过程中小心翼翼,不要频繁的翻炒
用料
带鱼 | 1条 |
螺丝椒 | 3条 |
姜 | 适量 |
蒜瓣 | 适量 |
酱烧带鱼,香辣味儿的做法
1,大带鱼一条,尽量挑选大带鱼哦,因为熟了会缩水很多,把内脏洗干净,切段,放入少量盐,料酒,姜丝(盐不要放太多,后面会放酱,酱很咸)腌制20分钟去腥气
2,配菜,螺丝椒(这个椒是辣的,买不到,可以用其他青椒,觉得不够辣,请自己加入小米辣),全部切碎一起备用
3,腌好后,用厨房纸把带鱼水份擦干(没有厨房纸的,把鱼倒出来把水滤干),之后,洒上淀粉,拌一拌,让鱼段都沾上淀粉,以便下一步煎鱼
4,开始煎鱼啦,记得不要太快翻面哦,等煎至焦黄再翻,否则鱼肉容易散
5,两面煎至焦黄时,出锅备用
6,下锅炒椒,蒜瓣,姜碎
7.炒个三五下倒入带鱼,加入半小碗水,一勺老抽,一勺白糖,三勺海天黄豆酱(也可以加豆瓣酱,自己喜欢什么就加什么吧),稍微焖1.2分钟吧,再提醒一下,不要频繁的翻炒,带鱼容易碎,小心翼翼
8,出锅啦
9吃起来