铸铁锅香辣猪蹄

想吃就会想办法做

用料  

铸铁锅香辣猪蹄的做法  

1. 猪蹄洗净泡水，将渣滓血水泡干净。
   
   开水綽水，会看到脏脏滴泡沫，勺子舀起来，我一直綽水到看起来很干净才盛起猪蹄。綽水的时候给少许盐。
   
   盛出后用冷水淋浴下，哈哈

2. 綽水的时候可以配好佐料，看图吧，喜欢大味的就多给点咯。

3. 铸铁锅加油，佐料倒进去翻炒，小火哦，大火太猛。
   
   炒到有香味倒入猪蹄，继续翻炒。
   
   翻炒时间加入盐、料酒、老抽。炒到猪蹄都上色了，加入两小碗水。我的铸铁锅是22CM，你的水量根据锅的大小来。
   
   加水后盖上盖子，尽情焖吧，间隔五分钟我会揭起盖子翻一下，我小火焖了30分钟，主要怕不烂，呵呵。
   
   最后五分钟揭开盖子的时候加葱。就不要翻了。

4. 约两分钟后加入切好的大葱，焖一分钟，关火，先别揭开盖子。

5. 上桌，揭开盖子，开吃，又香又烂。

小贴士

焖的过程中可以尝味，根据自己口味酌量加入佐料，另外可以加点冰糖调调味。