芥兰炒湘西腊肉
来源：美味食谱馆 1.61W
用料
| 红辣椒干 | 几个 |
| 湘西腊肉 | 一块 |
| 芥兰 | 一小扎 |
| 花椒 | 小许 |
| 蒜瓣 | 两个，切片 |
| 红萝卜 | 几片 |
芥兰炒湘西腊肉的做法
腊肉温水洗干净
![芥兰炒湘西腊肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "芥兰炒湘西腊肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
上笼大火蒸二十分钟变软，出部分油脂，再洗一遍，然后切片
![芥兰炒湘西腊肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "芥兰炒湘西腊肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
芥兰洗干净，切断，焯水
![芥兰炒湘西腊肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "芥兰炒湘西腊肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
然后锅里放少许油，先吧芥兰小炒一下，祛除多余水分，加一点点盐，然后装起备用，不需要完全入味，因为腊肉很咸
![芥兰炒湘西腊肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "芥兰炒湘西腊肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
锅里放如很少的油，然后把花椒，红辣椒，蒜片放入爆香
![芥兰炒湘西腊肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "芥兰炒湘西腊肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
倒入切好的腊肉，煸出油，把油倒出别的小碗装起
![芥兰炒湘西腊肉的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "芥兰炒湘西腊肉的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
看见腊肉有变色，闻到很香的香气时，便倒入芥兰，翻炒，随即倒入红萝卜片炒几秒装出吃用
![芥兰炒湘西腊肉的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "芥兰炒湘西腊肉的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
小贴士
1、炒腊肉火不需要太猛，尽量减少亚硝酸盐的转化！
2、腊肉切前先蒸一下再洗一遍，有助于减少盐分，而且切起来很容易哦！
