分分钟搞定的虾皮煎鸡蛋
来源:美味食谱馆 9.68K
用料
虾皮 | 一小把 |
盐 | 一小勺 |
鸡蛋 | 3个 |
料酒 | 一汤匙 |
水 | 两汤匙 |
味精 | 小半勺 |
糖 | 小半勺 |
生粉/淀粉 | 一汤匙 |
油 | 3~4汤匙 |
葱 | 两根 |
分分钟搞定的虾皮煎鸡蛋的做法
虾皮用温水泡发,十到十五分钟左右
泡发的虾皮沥干水份,用少量(半汤匙)油炒香(注意:炒出油煎出来那种香味,不是一下油锅就有的虾味)
把锅里的虾皮和剩下的底油一起铲到碗里(不用洗锅),等到虾皮变温,磕三个鸡蛋进去。
(这波游泳回来太饿,我的虾皮是没炒香的,味道差好多)加一小勺盐,半小勺味精,半小勺糖(这个很关键,其他菜可以类推),一汤匙料酒,一汤匙生粉,两汤匙水,搅拌均匀
锅里放刚好能盖过锅底的油,煎的时候如果出现了图中这种大泡,要拿起锅柄摇一摇,让鸡蛋和锅底接触的位置换一换。
(如果会把鸡蛋颠过来就最棒了,我可耻的还没练会😂)成品就这样了
这波操作有遗憾,没有葱花,如果加上葱花在蛋液里煎,味道还能再提升个层次。
(不喜欢葱的朋友可以换其他蔬菜,剁成小颗粒状就行,最好是带辛味的,比如洋葱,哈哈😄)