高配版腌笃鲜
来源:美味食谱馆 3.2W
春季美食离不开鲜笋,高配腌笃鲜就是用火腿代替咸肉,优质的火腿绝对比咸肉好吃,火腿本来是高档菜的大绿叶。
用料
春笋 | 4-5根 |
小排 | 半斤 |
火腿 | 4片 |
生姜、小葱 | 若干 |
料酒 | 一勺 |
胡椒粉 | 少许 |
高配版腌笃鲜的做法
食材洗净切片或块备用
春笋和排骨开水汆一下。
排骨和火腿片加生姜、料酒、冷水下高压锅烧15分钟。
冷却后加入春笋滚十五分钟,最后洒上葱段,盐和味精加或不加按照个人囗味,我家是没加。
步骤5附上2020年3月14日《侬好上海》公众号头条关于腌笃鲜解释的图片,点开可以看大图,大图更清晰。
小贴士
上桌前洒少许胡椒粉调味。