西红柿鸡蛋汤(羹)
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西红柿正当季,怎样吃都好吃,而且西红柿既能美白又能减肥。
用料
西红柿 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
香菜 | 少许(也可以不加) |
淀粉 | 适量(土豆或者玉米淀粉都可以) |
开水 | 适量 |
盐 | 适量 |
香油 | 适量 |
西红柿鸡蛋汤(羹)的做法
首先教大家一个祛除番茄皮的好方法,用一把小勺子像视频中那样擀一圈,然后切十字花刀,很容易就把皮剥掉了。(当然,先切个十字花刀再用开水烫一下也可以,只是比较麻烦,而且被开水烫过的地方会有一点变味儿)
用勺子擀完后切成这样的十字刀,顺着刀痕把皮剥下来。
剥好的西红柿切成这样的小块备用。
起锅烧油爆香葱花。
倒入番茄块翻炒,期间加入盐和白糖。
等番茄汁水翻炒的比较粘稠时加入开水炖煮大约5分钟,要用中小火。
炖煮的时候准备淀粉水,就是把适量淀粉加水搅拌均匀。倒入锅中。
像图中这样开锅后,将中小火调成大火让锅中的番茄翻腾的幅度大一些,大火大概持续10秒就可以了,然后关火。
关火后立即加入事先打好的蛋液,这样打出来的蛋花又好看又嫩。(没错!你没有看错!就是关火后再淋入蛋液,不用担心,鸡蛋液都会熟的)
盛出来,加入一些香油。喜欢吃香菜的加一些。
不喜欢也可以不加。
小贴士
1.加入淀粉水的目的是增加口感,也可以使蛋花打的更好看。
2.中小火转大火的目的是让温度升高,这样关火后保证鸡蛋花全熟而且还很嫩。