不放油蒜苔腊肉

蒜苗蒜苔到底如何叫，作为在南方生活过几年的北方人的我告诉你。放腊肉或者鸡蛋就叫蒜苔，放普通肉片就叫蒜苗。

用料  

不放油蒜苔腊肉的做法  

1. 市场买的时尚蒜苔切段

2. 超市买的时尚腊肉切片，我家人都爱吃大肉片，so.....

3. 起锅，不放油，小火煸腊肉

4. 把腊肉的油煸出

5. 腊肉一定要煸时间久一些，这样第一，煸出来的油足够后面炒蒜苔的，第二，腊肉煸到油渣状吃起来感觉更好

6. 倒入时尚蒜苔，翻炒

7. 加老抽，生抽，盐调味，如果你愿意吃脆一点的蒜苔，你就可以不放水炒熟了就可以，带一点脆的口感。我家愿意吃蔫一些的，就点一丢丢水，焖一下。

8. 出锅，不放油纯靠煸腊肉的油，其实油已经很多了

小贴士

1，中小火腊肉煸透
2，蒜苔焖蔫一点，蒜苔的甜口感会更好些，反之更清脆
3，我做的是五人量，如果你2-3人调料减半