空心菜一菜两吃
来源:美味食谱馆 3.24W
现在空心菜在北方菜市场也逐渐普及起来,看着北方人空心菜的做法,太暴殄天物了,今天给北方朋友推荐的空心菜一菜两吃做法,优点好吃,缺点就是需要花时间,花时间🌸
用料
空心菜 | 1把 |
油 | 多点 |
盐 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
辣椒 | 适量 |
空心菜一菜两吃的做法
空心菜的特点叶子嫩,杆脆,这一菜两吃就是把叶子和杆分开,一盘嫩嫩的空心菜叶子,一盘脆脆的空心菜杆。
分开后的杆
分开后的叶子
杆切断,杆叶分离这就要花不少时间了,如果不嫌麻烦,可以继续花时间用手把杆摘断并一根一根把菜杆从中间剖开,这样爆炒时更入味
多油下锅,丢进蒜瓣,吃辣的放进辣椒,把杆丢进去爆炒,抓紧撒把盐,蚝油,因为一直不放味精,所以我家适当放点生抽调味,时间就一两分钟,杆还是碧绿碧绿的时候起锅;抄叶子和炒杆的工序是一样的,重复上面的工序,把叶子丢进去爆炒。
成品出锅,一盘脆脆的一盘嫩嫩的,满分
如果还想加料加味,空心菜终极做法,可以再爆炒一些荔枝肉,把炒好的荔枝肉铺在炒好的空心菜叶子上装盘起锅
小贴士
火要大,时间要短