香辣炸藕片
来源:美味食谱馆 2.83W
用料
藕 | 2节 |
淀粉 | 50g |
普通面粉 | 50g |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 1茶匙 |
五香粉 | 1勺 |
椒盐 | 1勺 |
辣椒粉 | 1勺 |
香辣炸藕片的做法
莲藕切成薄片,放入清水中浸泡10分钟,去掉多余的淀粉
淀粉和面粉混合,打入2个鸡蛋,放入1茶匙盐
加入1勺五香粉
少量多次加入少许清水,搅拌成浓稠的面糊。提起面糊,滴落时能连成线的状态就可以了。
藕片裹上薄薄一层面糊
油锅五成热的时候下藕片,中小火炸至金黄。不懂判断油温的话可以滴一滴面糊到油里,四周快速产生泡沫就可以了。
藕片出锅控油,均匀撒上椒盐
再撒上辣椒粉拌匀
小贴士
注意油温,切勿用大火,藕片太薄会容易糊