超级下饭的爆炒肥肠（参考做法长沙网红肥肠）
来源：美味食谱馆 1.14W
刷美食刷到了N多的肥肠美食
红烧肥肠、青椒爆炒肥肠、卤肥肠
口水直流～
用料
| 肥肠 | 1斤 |
| 青椒 | 1个 |
| 姜 | 3片 |
| 料酒 | 3勺 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
| 蚝油 | 0.5勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 蒜 | 少许 |
| 花椒 | 少许 |
| 干辣椒 | 2个 |
超级下饭的爆炒肥肠（参考做法长沙网红肥肠）的做法
制作肥肠最麻烦的是清洗肥肠了
先用冷水冲洗肥肠表面的粘液，大致去味后倒入面粉揉搓
再次用水冲洗掉面粉和肥肠表皮
清洗完后将肥肠翻至内部清洗并去除内部肥油及黏液
去除完内部肥油后再次倒入面粉揉搓去味，揉搓后用水冲洗干净，如上图
完成清洗后将肥肠翻回备用![超级下饭的爆炒肥肠（参考做法长沙网红肥肠）的做法步骤图 第2张]( "超级下饭的爆炒肥肠（参考做法长沙网红肥肠）的做法步骤图 第2张")
冷水入锅煮开捞出并冲洗干净（热水冲洗）再次加入清水，1根葱，3片姜，1瓣蒜，少许花椒，少许料酒烹煮至软嫩（也可用高压锅）
![超级下饭的爆炒肥肠（参考做法长沙网红肥肠）的做法步骤图 第3张]( "超级下饭的爆炒肥肠（参考做法长沙网红肥肠）的做法步骤图 第3张")
软嫩后捞出切段，控水备用
![超级下饭的爆炒肥肠（参考做法长沙网红肥肠）的做法步骤图 第4张]( "超级下饭的爆炒肥肠（参考做法长沙网红肥肠）的做法步骤图 第4张")
锅中倒入油，加热至五成，放入些许蒜瓣炒香，再依次放入八角、豆瓣酱、蚝油、生抽干辣椒爆炒2分钟
倒入准备好的青椒爆炒1分钟
出锅
![超级下饭的爆炒肥肠（参考做法长沙网红肥肠）的做法步骤图 第5张]( "超级下饭的爆炒肥肠（参考做法长沙网红肥肠）的做法步骤图 第5张")
小贴士
也可选用干锅边煮边吃
