萝卜干炒腊肉(附晒萝卜干菜谱)

这是一道经典湘菜，萝卜干吸收腊肉油脂香脆可口，搭配起来炒，味道真是一绝。
萝卜干色泽金黄，肉质厚实，脆嫩爽口，比腊肉还好吃，口感更韧，超下饭

自制萝卜干菜谱:

用料  

萝卜干炒腊肉(附晒萝卜干菜谱)的做法  

1. 萝卜干提前两小时用冷水浸泡。

2. 用淘米水浸泡腊肉30分钟，切片冷水下锅煮5分钟左右捞出备用。

3. 大蒜切片，小米椒切小段，大蒜苗切段备用。

4. 锅里放入适量油，下腊肉小火煎制腊肉呈透明状。

5. 放入大蒜，小米椒爆香。

6. 放入萝卜干和一勺辣椒油或(辣椒面)煸炒。

7. 放入适量的盐，老抽调味，加入少许水焖一会儿，大火1~2分钟。

8. 水快焖干时加入青蒜苗翻炒均匀

9. 装盘

小贴士

1.萝卜干用冷水泡两小时以上保持口感脆劲。