家常菜 小姨妈老火汤:苦瓜排骨汤(小满,必喝!) 来源:美味食谱馆 3.36W 时日小满,风俗吃苦菜,下火。准备传统老火汤,应节❤️ 用料 苦瓜 2根 排骨 500克 黄豆 50克 瑶柱 一小撮 带皮姜片 4片 小姨妈老火汤:苦瓜排骨汤(小满,必喝!)的做法 黄豆洗干净,提前浸泡(我是一早起床浸泡,中午开始熬汤) 外婆教的经验:苦瓜汤最好两种苦瓜搭配。胖的,纹路浅的,取其肉;修长的,纹路重的,取其味。两种结合,汤更完美。 排骨汆熟,水中加入姜片和黄酒 所有食材加入汤锅中,我特别添加了瑶柱,提升汤的香气喝口感层次,一点点就好,否则喧宾夺主 水漫过所有食材后,可以熬制 大火半小时,转小火一小时 加盐,转中火五分钟即成 看看都极有食欲 汤的干净无油,口味甘甜,苦瓜入口花开,肉香! 小姨妈老火汤苦瓜排骨汤小满 必喝 小姨妈 排骨汤 必喝 老火