辣子鸡(绝对值得尝试)

很享受在辣子里找小鸡块的乐趣~~

用料  

辣子鸡(绝对值得尝试)的做法  

1. 鸡肉切小块，一定要小块~
   
   加入胡椒粉，料酒，生抽，一个蛋黄＋一小撮淀粉，搅拌均匀~
   
   搅搅搅搅拌到有点黏黏的感觉，静置20分钟以上~

2. 准备辅料
   
   葱姜蒜切末，花椒20克左右吧(两小撮差不多)
   
   我怕不够辣，放了三颗小米椒，

3. 3把干辣椒，30克左右，芹菜梗切菱形备用~

4. 锅中倒入能没过鸡肉量的油~
   
   热锅下油，油温7层热的时候倒入腌好的鸡肉，中火炸3分钟左右~
   
   不要关火，把鸡肉捞出来，晾一分钟左右~
   
   这时油温在持续变高，然后再把捞出的鸡肉倒进锅里，复炸1一分钟左右，此时鸡肉应该呈金黄色~
   
   关火，捞出，控油~

5. 另起锅，加入正常炒菜的油量~
   
   加入花椒，干辣椒，葱姜蒜，中大火炒一分钟~
   
   加入炸好的鸡肉，加入芹菜和洋葱沫，大火炒2-3分钟~
   

6. 起锅前，加入提前炸好的花生米，熟芝麻，一勺生抽，一小勺花椒油，一小勺香油~
   
   小火一分钟，起锅，香喷喷~~

7. 辣子鸡配啤酒，爽歪歪~~

小贴士

1.鸡肉一定要切小块啊小小块~

2.个人觉得加洋葱好好吃~~

3.最后的花椒油和香油一定不能少啊~~