绝对好吃的油辣子兔

这款是我从小吃到大的油辣子兔，分享给大家。做法也简单，又香又好吃！不要看到调料多就放弃，先把调料备好，做起来很快。

用料  

绝对好吃的油辣子兔的做法  

1. 宰好的兔肉，加盐半勺、胡椒少许码味，再加适量的淀粉搅拌均匀。

2. 调好淀粉的兔子肉，可以加点油。为什么啦？因为等下炒的时候不容易巴锅，肉也比较嫩。

3. 锅里的油温有七八成热的时候，把肉下锅加料酒翻炒，肉有点偏黄就沥油起锅。

4. 锅里留炸后的油，加入香料和姜蒜（也可以用十三香或者五香粉，我是用的砂仁、茴香、八角、山奈）把香味炒出来。

5. 再加入干海椒，大火翻炒出辣椒香味。

6. 最后加入刚才炒好的兔肉，添加两勺生抽、一勺盐、一勺鸡精，大火翻炒均匀，让香味和肉味融合出锅。

小贴士

1.关于干海椒，要剪成小段，然后用清水冲洗，最好是把海椒仁去掉，因为海椒就是仁辣。用水洗过的海椒，不容易炒糊。
2.吃得辣就选用辣的海椒，吃得不辣就选不辣的。这样海椒的量就不用减少啦。买的时候问哈老板海椒哪种是辣的，哪种不辣。
3.加淀粉拌肉，是为了让肉吃起来不柴。