川菜之首的回锅肉

提起川菜，第一个想到的就是回锅肉，回锅肉的意思就是再次回锅烹调。回锅肉的肥瘦相间，咬一口满嘴鲜香，使味蕾得到了最大的满足。

用料  

川菜之首的回锅肉的做法  

1. 超级好吃的回锅肉。

2. 五花肉切大块放入冷水锅的煮3分钟，加入一勺料酒，2片生姜。撇去浮沫，捞出肉冷却切片。

3. 热锅倒入少量油，爆香姜蒜。

4. 加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油

5. 倒入肉片翻炒至微卷

6. 放入一勺食盐

7. 一勺白糖

8. 两勺生抽

9. 一勺料酒

10. 两根蒜白

11. 办完水煮至浓稠

12. 让入青红辣椒

13. 最后一步，放入蒜叶，特别香。

小贴士

1.五花肉不用去皮，带皮更好吃。2.肉等到冷却的时候再切，不然很烫很难切的。