傻瓜式红烧菜
来源:美味食谱馆 2.68W
我原来菜品起名四杯鸡,可是做完发现这就是我要的红烧味,我就改了。这个四杯是顺德传统菜,可是美食不分国界区域,连我们小区大妈都知道的菜,我没理由不试一下的。
试完后总结一下:
1、这个酱汁适合任何肉菜
2、适合不会做菜的人
3、觉得酱汁味道重了,还可以加土豆、腐竹、青红椒……等配菜。
做法不拘一格,你的厨房你做主😘
用料
土鸡 | 1只 |
葱姜蒜 | 适量 |
油 | 半杯 |
糖 | 半杯 |
酱油 | 1杯 |
米酒 | 1杯 |
傻瓜式红烧菜的做法
我没有用整鸡,都切块了。鸡太肥多油,我为了健康,斩块时做了些处理。
先热锅倒入油,放葱姜蒜爆香,接着倒入糖和酱油,炒糖色,有焦香味了再倒入酒,炒好酱汁再放鸡块
大火煮开,转中小火,汤汁减少一半,变浓稠就可以出锅,鸡块熟的快,主要看收汤汁,整鸡大概要25分钟。
小贴士
油:鸡肉也出油,对于怕多油的厨友减油量
酒:料酒,米酒都可以,不必纠结,美食都是摸索出来的。
糖:两广人和江浙沪一带的口味都是偏甜,不喜欢可以少加,还可以加点醋中和甜度