野荠菜酿豆腐泡
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好几年前,和老妈在乌镇吃过一次,从此再也忘不掉的一道美味…
那个豆腐泡,在吸足了荠菜猪肉的鲜汁,馅儿和油豆腐的鲜香相互交融下,咬一口,那真的是鲜美无比…😋
用料
油豆腐 | 10多个 |
猪肉糜 | 150g |
荠菜 | 大约150g |
葱姜白胡椒粉 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
盐 鸡精 生抽 | 适量 |
野荠菜酿豆腐泡的做法
荠菜洗净,放开水锅烫软捞出,立即冷水冲凉,切碎,备用。
猪肉糜加葱姜末或汁,加盐,加胡椒粉、生抽拌匀,加点荠菜汁和一点点水,搅拌至水份吸收,肉糜上劲。
将荠菜和肉糜混合搅拌均匀,加点芝麻油再次拌匀,最好是用手抓匀,这样的馅不会松散。
将豆腐泡(我们这里叫油豆腐)的一面撕开一个小口,或开个洞,开始一个一个塞馅儿进去,不要塞得太满…
完成后,放入锅中,加水至淹没豆腐泡的四分之三处,加点盐和鸡精调味,开大火煮开,转中小火继续焖煮18分钟。这时豆腐泡吸足了荠菜和肉糜的鲜汁,馅和油豆腐的鲜香相互交融,别提多好吃了😋