火爆鳝鱼丝
来源:美味食谱馆 2.02W
用料
黄鳝片 | 300克 |
蒜苔 | 一小把 |
青椒 | 八根 |
菜籽油 | 150克 |
姜片 | 6片 |
独蒜切片 | 两个 |
糟卤汁或料酒 | 两勺 |
郫县豆瓣酱 | 两勺 |
盐腌好的小米椒子姜碎 | 两勺 |
蜂糖 | 一勺 |
胡椒粉少许 |
火爆鳝鱼丝的做法
现剐鳝鱼用厨房纸吸干水分切粗丝。
青椒切丝加盐煸一下
蒜苔切段放油盐炒五成熟。
热锅冷油放姜蒜片爆香下鳝鱼丝炒干水分加糟卤汁去腥。
放郫县豆瓣酱、小米椒子姜碎炒出红油,加蜂糖、胡椒粉炒出香味。
倒入蒜苔丝、鳝鱼丝翻炒均匀。
起锅,滑爽嫩烫。