素炒鳝鱼丝
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电视里学来的,其实是香菇,但口感嫩滑,非常好吃哦
用料
香菇 | 若干 |
白胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
糖 | 适量 |
醋 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
面粉 | 适量 |
素炒鳝鱼丝的做法
香菇焯一下沥干水分
将挤干水份的香茹剪成长条
放少许料酒,适量白胡椒和盐,拌匀,腌5至10分钟
腌好后裹上面粉,立即进入下一步
先用3至4成热的油炸至微硬,捞出
继续将油烧热,炸至金黄色捞出
油倒掉,放少许水,放入白糖,化开后,加入适量醋,然后加入湿淀粉勾茨,倒入香菇翻炒均匀即可