家常辣椒炒河鱼

辣椒炒河鱼是本地的一道饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜，河鱼要选用当地小河的野生鱼。

用料  

家常辣椒炒河鱼的做法  

1. 一般每天早上在街上都能买到老表们半夜在河里网来的河鱼，数量不是很多所以得早早的才能买到。

2. 做河鱼的时候我们会加上几片叶子去腥增香。

3. 我能叫的上的河鱼有两种，一种是这种石斑鱼，另一种是鱼身白白的叫白绡

4. 河鱼把肚子清理干净，下锅炸黄。鱼下锅的时候油要热，下锅炸一会再改小一点火候

5. 河鱼炸的时候要注意不要炸烂了，把河鱼两边炸金黄就可以出锅。

6. 炸好的河鱼

7. 红辣椒切圈，豆豉用水泡一小会。

8. 辣椒下锅炒香

9. 辣椒炒熟一些，河鱼下锅。

10. 加盐

11. 加生抽

12. 调好味，翻炒均匀加少量的水把盐融化，如果在外面买的不是河鱼可以加料酒或者高度白酒去腥。

13. 撒上几片藿香叶子，出锅装碗。这样一碗下饭的炒河鱼就做好。