家常香辣鱼
来源:美味食谱馆 2.94W
15分钟搞定
用料
自制辣酱 | |
鱼(鲢鱼) | |
蒜瓣 | |
葱 | |
姜 | |
生抽 | |
老抽 | |
盐 | |
料酒 | |
白糖 | |
白胡椒粉 | |
香菜 |
家常香辣鱼的做法
鱼整理好切块,稍稍放一点盐,抓匀腌一小会儿可以
锅中放适量油,爆香姜片
下鱼块
一面煎好,翻面,两面煎
生抽适量
老抽一点点就好
料酒可以多点。。我一般都不放水。。。直接料酒多点
放蒜瓣
晃下锅子就好。。让汤汁均匀到鱼块就好。。。不要翻炒啊
盖上锅盖大火焖煮5分钟
打开锅盖放适量辣酱
一点点白糖提味儿
晃下锅子。。让辣酱尽量均匀到鱼块,盖上锅盖焖煮2-3分钟入味即可
撒适量白胡椒粉
撒葱花
撒香菜
啃吧!!哈哈
小贴士
1、鱼可以先放少许盐腌一下。。回头烧的时候记得盐控制哈。。因为酱油是咸的
2、鱼块入锅之后除了一开始煎,需要翻面之外。。之后就不要去多动它,更不要翻炒。晃晃锅子就好。。。鱼块本身不需要去烧到里面都是黑乎乎的酱油的。。。
3、烧鱼白胡椒粉有的可以放点哈。可以去腥味,蒜瓣也是。。。