黄焖鸡比饭店好吃太多

这是我当美术老师的时候一个从平江来的年轻同事教我的，她的爸爸是当地农村有名的“厨倌师傅”，我有时候会招待她来家里吃饭，改善伙食，然后她教了我这道她爸爸的招牌菜，做法简单，百吃不厌！

用料  

黄焖鸡比饭店好吃太多的做法  

1. 准备好大蒜，姜片，香叶，桂皮，大葱等香料

2. 锅内热油，放香料炸香（蒜粒炸到金黄）

3. 倒入准备好的三黄鸡块，翻炒，直置变色

4. 加入3勺蒸鱼豉油，和1勺酱油，炒匀

5. 盖上锅盖开始焖，3分钟翻动一次，这样上色均匀，还可以避免粘锅

6. 放入3勺小米辣（或者1元一包的切碎放一整包），炒匀

7. 再放入1勺剁辣椒，增色曾味，盖上锅盖焖10分钟

8. 之后开盖，边炒炒收汁，焖干一些更入味，出锅前再加一勺芝麻油提香

9. 放入大葱和葱花出锅了👏👏👏

小贴士

1、这道黄焖鸡没有加盐因为蒸鱼豉油和小米辣里面都带有盐味。
2、没有加水，在黄焖的过程中，鸡肉的水分会焖出来，所以不用家水。
3、要选择三黄鸡，不要用老母鸡，肉不够嫩。