湖南小炒肉

百吃不厌的湖南小炒肉

用料  

湖南小炒肉的做法  

1. 前腿肉切片，切的时候肥瘦分开～

2. 蒜瓣，辣椒切片备用

3. 锅里不用放油，小火倒入切好的肥肉榨至差不多卷边，这时锅里很多油。可以铲出，也可以把炸好的肉滑到一边。怕油多可以盛出一些油。
   接着倒入蒜瓣炒香，然后倒入青椒翻炒1分钟，放盐继续翻炒到断生。

4. 接着倒入瘦肉翻炒1分钟，倒入生抽继续炒到瘦肉变色。

5. 锅边淋入少许水，大火炒至收汁。

6. 出锅！

小贴士

注意掌握火候，我不喜欢小炒肉用生粉抓。喜欢老家这种地道的做法。