土豆烧排骨，家常的做法馆子的味道，肉香浓郁回味悠长！

我家的小子非常喜欢这道土豆烧排骨，成菜香滑浓郁有回味，吃腻了炖汤粉蒸做法，常用酱油口味烧大块肋排配食土豆，竭尽肉欢。
这道菜烧制很简单，有几个要点是长期做饭时掌握的，分享给大家，希望你们喜欢。

用料  

土豆烧排骨，家常的做法馆子的味道，肉香浓郁回味悠长！的做法  

1. 首先，将排骨洗干净后，冷水下锅，水要没过排骨，放入姜片一点料酒大火烧开。水一开就马上捞起。

2. 这时就得做好准备工作了，准备好配料，烧一锅开水，拨好蒜，洗干净土豆，温水泡一下八角桂皮

3. 锅烧热放油，油六成热时，调至中火，放入冰糖炒化，注意不要弄糊。

4. 将焯好的排骨倒入锅内迅速翻炒至变色金黄，均匀裹上糖色。

5. 将八角，姜蒜，桂皮放入，吃辣椒的话可以加入干辣椒，翻炒出香味。

6. 姜蒜出香后，顺着锅边，倒入料酒大约两大勺，顺锅边倒入是不要一次性倒将锅的温度下降过快，导致肉柴掉。继续翻炒排骨。

7. 等到料酒挥发快炒干时，先倒入生抽一勺翻炒几秒，再倒入一勺老抽上色，注意这时要让酱油烧一下大约六七秒，酱油起泡泡才能出现熟酱油香味

8. 这时就要加入开水了，叫做冲水，没过排骨，再配合放下土豆等配料还多一点的量来，决定放多少开水。

9. 水加排骨大火烧开后，盖上锅盖转小火炖着，十五分钟钟后来看。

10. 放入一勺盐，根据自己口味调整，盖上锅盖小火继续五分钟。

11. 这个时间就可以用来将土豆切成想要的大小块状

12. 切好后转中火盖盖烧制十分钟。

13. 汤快干时按自己口味加入一点胡椒和鸡粉，转最大火翻炒收汁。

14. 汁快收完时，可按口味，放入一点醋，或者滴点香油，花椒油之类的调味，将红烧汁翻至均匀即可出锅

15. 加点小葱装盘就大功告成了。

小贴士

1排骨炒干加料酒，料酒干了加酱油
2一定要添开水，热水，不然用冷水，肉就柴了
3十五分钟后再放盐，先放盐容易肉紧。
就这些吧…