简单又快捷的烤鸡(免腌制)
对烤制类的美食总是抵挡不住诱惑,特别是烤鸡。但是看过很多厨友分享的方子,很多都需要腌制啊,还有调味料也不少,想到这些繁琐的工序就迟迟没有动手,最近在外网看到一个美国老师分享的这款免腌制的方子,猛猛做起来,味道还不错。抽时间记录下来并分享给大家。做的过程大家有什么好的建议欢迎提出来,PO主也是处于学习阶段,希望可以跟大家一起学习,创造出更多的美味分享给家人。
用料
新鲜三黄鸡 | 1只 |
蒜头 | 5个 |
新鲜或干 迷迭香 | 适量 |
牛至叶 | 适量(买不到可以不下) |
盐 | 5g |
现磨黑胡椒 | 适量 |
柠檬 | 半个 |
简单又快捷的烤鸡(免腌制)的做法
@烤鸡要好吃,鸡肉选择很重要。现在市场很多都是卖那种冷冻鸡,这样的鸡肉很容易有鸡腥味,而且肉质有点柴。
@建议购买现杀的嫩鸡,三黄鸡的肉质还可以,我买三黄鸡比较多。当然有更好的可以推荐一下哦,嘻嘻~
@整鸡去除鸡爪和头部,洗干净,用厨房纸吸干水分。这款烤鸡的香料,调味料用得很少,也是我喜欢的原因之一。
迷迭香,牛至叶,蒜头,柠檬,黄油。
如果家里有其他西餐的香料,都可以用。香料的主要用处就是去腥提香的作用。
牛至叶的话看原方的时候不知道是什么,逛进口超市时刚好看到才知道也是香料的一种,跟迷迭香一样都是去腥提香作用。将软化的黄油,蒜泥,迷迭香,牛至叶,盐,黑胡椒搅拌均匀。
原方中有加一种叫old bay seasoning的海鲜调味粉。听说一打开就闻到spice mix的味道,就会想到鲜甜虾蟹的味道。
PO主不了解这款调味料,有了解的亲可以帮忙普及一下。将软化的黄油,蒜泥,迷迭香,牛至叶,盐,黑胡椒搅拌均匀。
将鸡肉内外均匀地抹上黄油酱
有一点要注意,天冷时,鸡肉表面比较冷,黄油酱不容易抹上去。
可以将黄油酱隔水充分软化或是将拌好的黄酱加热炒香后淋到鸡上。后者可以把蒜泥味逼出来,蒜香味更足。原方这款烤鸡是没有土豆的,PO主加上了土豆。你们也可以加上自己喜欢的胡萝卜啊,彩椒圣女果之类的。
土豆+抹完鸡肉后剩下的黄油酱,稍微煎至焦黄。摆放在烤盘
放上鸡肉,再摆放上新鲜的香草。
大概烤40-60分钟,具体看自己的烤箱温度和鸡的大小。过程可以用筷子或者快子戳一下,看是否熟。
烤好的鸡肉趁热挤上柠檬汁香喷喷的烤鸡,搞定。
最喜欢的就是用手尽情地掰着吃。搭配墨西哥饼吃也是一种不一样的享受。
小贴士
如果鸡太大的话可以从背部切开,这样烤会快点。