零失败简单美味爆炒花甲
来源:美味食谱馆 3.1W
尝试了多种炒花甲的方法,最后沿用这种又简单又快捷,小白也可炒出卖相味道都不错的花甲哦。
欢迎分享你的成果。
用料
花甲 | 一斤 |
小米椒 | 3-4只 |
红葱头 | 5个 也可以用蒜 |
姜丝 | 适量 |
葱 | 1根 |
蒜叶 | 可放可不放 |
蚝油 | 1大汤匙 |
酱油 | 2汤匙 |
生粉 | 3汤匙 |
豆瓣酱 | 2汤匙 |
零失败简单美味爆炒花甲的做法
花甲买回来先泡水洗干净表皮壳,过多两遍水,备用。
将红葱头(蒜蓉),姜,小米椒,蒜叶,小葱,切段备用;
生粉加半碗清水,加蚝油,酱油,郫县豆瓣酱(重要底味),混合成酱汁备用。
煮一锅沸水倒入花甲
待花甲基本全部都开壳后马上倒出,过冷水清洗两三遍,花甲中可能混有的泥沙此时也一起冲洗掉,可以将未开壳的花甲手动开一下。
清洗后的花甲沥干水备用。
热锅,放适量食用油,倒入所有配料爆香,小葱先放葱白部分。
倒入花甲翻炒10秒左右
将准备好的酱汁再次搅拌均匀后倒入锅,翻炒一分半钟,待所有花甲裹上酱汁后放入葱段,翻炒几下。
出锅享用。
小贴士
1. 花甲过水要控制时间,开口后要马上倒出,多洗几次把沙洗掉,口感会更好
2. 豆掰酱已有足够味道,不用再放盐,可以一点点糖调鲜
3. 总体时间控制短些,炒出来的花甲足够鲜嫩美味