快手菜 酱油腌腊味 来源:美味食谱馆 2.83W 适合冬季气温在5度以下有风的条件做。 用料 带皮五花肉(鸡腿丶鸡翅也可以) 调料:生抽 1000克 香叶 2一3片 八角 2一3个 桂皮 1块 冰糖 适量 高度白酒 适量 酱油腌腊味的做法 一斤左右一条的带皮五花肉从中间一切两半。切开只为吃的时候方便,一次用一块,也可以不切。可以穿绳晾晒,也可以放篦子上晾晒。💁腌制剩下的调料汁可以加热晾凉后再使用。 除白酒之外的调料都放锅里,大火烧开转中小火煮3一5分钟左右,关火晾凉。切好的肉先用高度白酒洗一下,防腐,然后泡入调料汁中,冰箱冷藏腌制2天,中间要翻面抓捏按摩,方便入味,然后捞出放在通风处,风干两三天左右收起(建议晩上收起,防夜间的水雾汽)吃时蒸20分钟,取出晾凉切片即可。可以当做冷菜,也可以用来蒸腊肉饭,炒菜也可以。 酱油腌腊味 腌腊 好吃 酱油