香炸豆腐丸子
来源:美味食谱馆 2.77W
用料
猪肉末 | 250克 |
豆腐 | 1块 |
鸡蛋 | 2个 |
姜末 | 20克 |
蒜末 | 10瓣切成末 |
淀粉 | 50克 |
生抽 | 3勺 |
十三香 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 半勺 |
鸡精 | 1勺 |
香炸豆腐丸子的做法
猪肉馅3肥7瘦加入一块豆腐、姜蒜末、生抽、13香、淀粉、盐、鸡精、料酒放入盆中。
带手套用手将全部材料抓匀充分搅拌上劲。
一般我选择豆油,不是因为好吃…用量大豆油便宜…要非得说个好处的话,这东西炸出来的丸子色好!切记选择非转基因的大豆油哦!
多放油32的炒锅一般放一半就好了,豆油便宜的特点显示出来了…多放不心疼……
用双无水的筷子试下油温,起了小气泡就可以开炸了!大约这应该算是5成油温吧?
调小火,用手把肉馅从虎口处挤出做成你喜欢的大小,下锅开炸。全程中火沁炸,全部变色飘起后大约再炸4分钟,注意观察各家灶子火力不同别炸糊了,实在不行中途可以捞一个出来尝尝!
炸成大概这个样子就差不多了。注意盐的用量,如果吃干炸丸子还要沾椒盐的话千万少放!要是做丸子砂锅之类的更要减量!
好了,成品出锅!
小贴士
如果家里厨房大的话买个饭店用的那种油鼓!盛油很方便,炸完丸子的油下次还能接着用!