虾皮拌菠菜

春装的日子越来越近，过年吃出来的赘肉要快速甩掉，唯一的办法就是调整食谱，今天来一份少油低脂的凉拌菜，蛋白质和微量元素不减。

虾皮（虾苗）是在妈屿岛上买的，很新鲜，鲜甜又不咸，适合直接当零食或拌冷菜吃。元宵节用来宴客也是蛮有新意的。

用料  

虾皮拌菠菜的做法  

1. 新鲜的虾皮不用洗都能直接吃，用来拌冷菜太合适了。

2. 菠菜去头，清洗三遍

3. 起锅，水烧开后，加入几滴食用油

4. 放入菠菜焯水5分钟

5. 从锅中捞出的菠菜，放入预先准备好的冰水里过冷河

6. 将冰过的菠菜挤干水份，改刀切成寸长

7. 菠菜和虾皮分别放入到一个大碗里

8. 用米醋和酱油、香油调成混合酱汁
   

9. 吃的时候淋上酱汁，用筷子搅拌均匀即可食用。

小贴士

菠菜过冷河能菠菜翠绿
新鲜的虾皮是粉红色的。