酸辣昂刺鱼

用料  

酸辣昂刺鱼的做法  

1. 处理鱼：鱼洗净沥干水分

2. 处理香料：葱切断，姜切片，蒜切块，小米辣切段，泡椒切段，
   处理豆腐：豆腐切小块，泡在清水中。

3. 煎鱼：锅下适量油，中小火煎鱼至两面金黄（鱼肉娇嫩，煎好一面再翻，切忌一直翻动）
   煎香料：下姜片、蒜粒、小米辣、泡椒，煎一会儿出香味。
   加开水：倒入没过鱼的开水。
   加豆腐：豆腐块倒进去
   调味：加盐，加糖，加醋，加生抽，加耗油。
   大火炖煮15分钟以上
   出锅前尝下咸淡，调味。