酱香蒸排骨
来源:美味食谱馆 1.37W
用料
排骨(小肋排) | 400克 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
八角 | 1个 |
葱段 | 4段 |
花椒 | 6粒 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
豆瓣酱(欣和六月香) | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
老抽 | 1/2勺 |
糖 | 10克 |
蚝油 | 1/2勺 |
蒸鱼豉油 | 1/2勺 |
鸡汁 | 1/2勺 |
酱香蒸排骨的做法
肋排斩成小块,清水浸泡,洗净后沥干水份。
将排骨放入碗中,加入适量淀粉抓匀。
热锅凉油,葱段,八角,花椒下锅,小火榨调料油。
姜蒜切末,调制料汁:2勺生抽,1/2勺老抽,1勺豆瓣酱,1/2勺蚝油,糖和鸡汁调成酱汁。
姜末、蒜末、适量酱汁加入排骨抓匀,最后再加点调料油拌匀,腌制20分钟。
将腌制好的排骨装入盘子。
蒸锅水烧开后,将盘子放在蒸盘上,大火蒸5分钟再转中小火蒸25分钟。
切点葱花和小米辣点缀,香喷喷的蒸排骨出炉啦!
小贴士
排骨加入配料需要提前腌制20分钟,豆瓣酱我用的是欣和六月香,再加上生抽老抽等,都有咸味,所以无需放盐。