快手菜 家常炖牛尾巴鱼 来源:美味食谱馆 2.47W 用料 牛尾巴鱼 1200克 大葱 ½根 姜 5片 大蒜 3瓣 干辣椒 2个 黄豆酱 1勺 黄豆酱油 3勺 十三香 少许 白酒 1勺 盐 适量 味精 少许 家常炖牛尾巴鱼的做法 鲜活的牛尾巴鱼去鳃去内脏,清洗干净。 准备,葱、姜、蒜、干辣椒、黄豆酱。 锅里烧水,水温80度时关火,下入牛尾巴鱼汆烫5秒捞出, 洗去表面的黄色黏液控水,能够更好的去腥。 锅中放油,下入葱、姜、蒜、干辣椒爆香,放入黄豆酱、酱油、炒香。 下入牛尾巴鱼,加入开水,放适量的盐,延锅边烹入白酒,敞盖大火煮3分钟,随着酒精的挥发可以去掉一部分鱼的腥气,加盖中火炖20分钟左右,大火收浓汤汁,放少许味精调味即可。 成菜,味道鲜美,鱼肉细嫩,好吃下饭。 家常 好吃 家常炖牛尾巴鱼 牛尾巴