蒜薹炒肉(4人份)

蒜薹的纤维素丰富，含量约1.9g/100g，比香蕉还多，对肠道活动差的便秘星人有奇效。
如果消化能力不好的话，则不建议多吃。

P.S.“薹”，是蒜、韭菜、油菜等生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎
     蒜薹，大蒜的薹，嫩的称蒜苗，是人们喜欢吃的蔬菜之一
     “苔”，是指一类苔藓植物
     常见误以为“苔”是“薹”的简化字，以致把“蒜薹”写作“蒜苔”

完整菜谱视频可在B站搜索“小犬吃吃”观看。
菜谱为最少用油，视频里油的量大一些，根据个人偏好自行调整。

用料  

蒜薹炒肉(4人份)的做法  

1. 准备好猪里脊肉、甜椒、蒜薹

2. 猪里脊肉洗净血水后切条

3. 加入1/2块老姜沫、1汤匙料酒、1/4茶匙盐、1汤匙蚝油，搅拌均匀，腌制15分钟

4. 蒜薹切段后（蒜薹尖太老了，丢掉）洗净，沥干备用

5. 甜椒去籽后，切条备用

6. 锅热后下冷油50ml，油微热后倒入腌制好的里脊肉，快速划开，以免粘锅

7. 加1汤匙老抽，里脊肉上色均匀后立即盛出，汤汁留在锅里

8. 再加入25ml冷油，油热后下蒜薹。加1/2茶匙盐

9. 加甜椒，翻炒几下

10. 加入之前备好的里脊肉，1汤匙生抽、1/2茶匙盐，翻炒均匀

11. 品尝一下，炒至断生即可出锅

小贴士

①菜谱使用了3个小甜椒，如果是大甜椒，则1个就够
②注意里脊肉是切肉条，不要切成肉丝了，太细跟蒜薹搭配不好看
③蒜薹买的时候掐一下根部，掐不动的太老，别买
④里脊肉腌制使用蚝油入味，避免用水淀粉。水淀粉虽然有嫩肉作用，但会使口感黏糊，且浑汤。蚝油令肉质鲜嫩的同时也可先行略微上色
⑤老姜可以买回来后用牙刷把泥仔细刷掉后晾干，储存在冰箱冷冻室，方便使用。因为已经处理干净，所以使用时也不必去皮
⑥出锅前试吃的时候如果感觉味道不足，可以再略添一点盐