蒜薹木耳炒肉丝（懒人版）

媳妇喜欢吃蒜薹肉丝。疫情期间宅在家为国家做贡献，肉丝的存货不多了，肉丝不够木耳凑，所以就成了蒜薹木耳炒肉丝。

用料  

蒜薹木耳炒肉丝（懒人版）的做法  

1. 没准备发食谱所以过程没有拍照，以下全是文字描述。
   
   准备阶段：
   1，一勺生抽、一平勺淀粉、半勺料酒把肉丝拌匀腌上。（一勺也行这次买的料酒味道冲，减量）
   2，温水泡上木耳。
   3，蒜薹切3厘米左右的段。
   4，姜切丝切片随意。
   5，切一点葱花。
   6，准备一小碗水淀粉，薄欠。红薯淀粉半勺，玉米淀粉一平勺
   
   料理过程：
   1，锅里放油，葱花、姜炒出香味。
   2，放入蒜薹，放半小勺盐，蒜薹不好熟也不好入味，所以先把蒜薹炒断生，不要炒时间长。
   3，继续放入木耳，翻炒几下，断生即可。
   4，把蒜薹和木耳扒到旁边，留出中间放入腌好的肉丝，肉丝发白即可。把所有的食材拌匀。
   5，加入一勺生抽，根据情况放盐（宁可稍微淡点别咸了），一勺尖白糖，放鸡精，水淀粉，然后收汁完工。
   
   

2. 本来是打算做鱼香肉丝的，临时把蒜薹征用了。

3. 发好的木耳

4. 挂过欠的，很有小时候饭店的蒜薹炒肉丝的感觉。

小贴士

后记：
1，俗话说越简单的想做好越难，这道菜最难的是火候的把握，蒜薹太生或者老了都不好吃。
2，挂薄欠是因为蒜薹和木耳一起都不易入味，挂上欠让味道包裹着食材。
3，腌肉料酒少放点，盖住了肉味就喧宾夺主了。