翠绿的蒜薹炒肉，蒜头肉丝

为什么馆子里的蒜薹那么绿？秘密就在这里

用料  

翠绿的蒜薹炒肉，蒜头肉丝的做法  

1. 🐷里脊肉切成肉丝，加入适量料酒，少量盐，适量白胡椒粉、味精、鸡精、生抽，少许红薯粉和豌豆粉（也就是嫩肉粉），再分次加入少量清水搅拌均匀，放置一边

2. 蒜薹洗净后切成段。起一锅清水烧开，加一大勺盐，一些油在水里。等水开的时间将姜葱蒜切末备用（不用太多），再把之前玛的肉里面加食用油搅和搅和

3. 蒜薹捞出后立刻用冷水过一下锁住蒜薹味后沥干备用

4. 热锅冷油，转小火加入葱姜蒜，少许豆瓣酱炒出香味，再滑入肉丝炒至7.8成熟后把蒜薹加进来翻炒。出锅前加适量味精即可（如觉得淡了也可以再加点盐）

小贴士

想吃蒜香味的朋友，就不要放豆瓣酱最后加些盐就行。不喜欢豆瓣酱颜色又想吃辣味就加些小米辣。