十分钟麻婆豆腐，让你成为聚餐主厨Queen！

家里来了朋友，当然要出去搓一顿～可是万一你家可爱的朋友说“哎呀别麻烦，随便在家简单吃点就行”的时候，自己的那点厨艺是不是就要露馅儿了？！

所以，我们要对原形毕露说不！

这道麻婆豆腐，十分钟就可以轻松搞定，步骤简单厨渣的爱，重点是，制作过程还有那么点小逼格在里面，豆腐的逼格，嗯。

对了，图片来自我的ins…做的时候太忘我了忘了拍…不过文字版大家应该都能懂啊～

用料  

十分钟麻婆豆腐，让你成为聚餐主厨Queen！的做法  

1. 
   首先，我们准备所需材料，主要有：南豆腐、四川郫县豆瓣酱、牛肉末、胡椒粉、淀粉、干辣椒、四川麻椒、姜、盐、糖、小葱。
   
   第一步，把南豆腐放入开水中，中火煮两分钟，这个步骤为的是将软嫩的南豆腐尽量固定形状，防止碎开，不用大火的原因，也是防止过于滚动的开水把我们的豆腐晃碎。两分钟后，这道菜的第一个逼格就要来了。我们把刚出锅的豆腐，立马泡入冰水里，只有高级的中华料理才会用到冰水啊。这个过程一定要小心翼翼，不能让豆腐碎掉。豆腐遇到冰水，会立马定型，方便等下翻炒。
   
   第二步，锅内放油，煎香麻椒，然后将麻椒倒掉，留下油，小火把牛肉末炒变色。正宗的麻婆豆腐用的都是牛肉末，这里换作猪肉末也行。肉末变色后，放入少许姜末，为的是去腥，之后，可以按照自己口味，放入干辣椒若干炒匀，不过不要太多，下一步的郫县豆瓣酱本身就有辣味。
   
   第三步，将锅内肉末拨到一边，另一边放入郫县豆瓣酱，这一步会凶猛的呲个不停，但是不要怕，成败就看它的了。当酱炒出红油后，将锅内所有的东西都混合在一起，放入一些白糖和盐炒匀，然后锅内注入适量开水，注意，这里千万不要高估豆腐的数量，宁可少，也不要多！！
   
   第四步，等水开后，倒豆腐！把豆腐小心翼翼的倒入锅中（冰水就不用一起倒进去了），中火煮两三分钟左右。
   
   第五步，淀粉加水搅匀，均匀的倒在锅里，淀粉会让汤汁慢慢变稠，这个时候我们要做的就是小心翼翼的用锅铲，从锅的四周慢慢的向中间搅拌，尽可能让淀粉水与汤汁全部融合在一起，注意，这一步也是最容易让豆腐碎掉功亏一篑的，千万要小心💅🏻
   
   第六步，出锅，第二个逼格来了，在上面撒一圈胡椒粉，中间放一点小葱末，这个动作要是做好了真的逼格满满，主厨既视感！
   
   至此，一道能够十分钟掩盖自己厨渣的要脸麻婆豆腐就做好了，甚至不用担心味道，有郫县豆瓣酱打底，想难吃都不容易～
   
   

小贴士

这里科普一下豆腐的区别，豆腐分为南豆腐、北豆腐和有机豆腐三类，南豆腐最为软嫩，每一道有豆腐的汤里都有它。北豆腐则更为劲道，大多用来炒菜，没错冻豆腐也是它做成的。有机豆腐则介于这两者之间。麻婆豆腐并不是炒豆腐，而是靠汤汁让豆腐更鲜香，讲究麻、辣和烫。所以出锅后，要赶紧端上桌来吃，这才是麻婆豆腐的正确吃法～

最后，希望大家都能在朋友面前当（zhuang）一回主厨Queen💅🏻～