番茄辣香肠剑鱼

用料  

番茄辣香肠剑鱼的做法  

1.   swordfish（剑旗鱼）不算是西餐常食用的鱼类，中餐就更少之又少。肉质上紧致扎实。类似于鱼吞拿的口感，但是油脂少一些。因为肉质不够细腻，所以比较适合煎烤。除此之外，也适合做刺身生食。
          首先做番茄辣香肠酱。平底锅里放少许油，不粘锅可以不放油，将西班牙辣香煎炒出油，倒入番茄翻炒出香味，关小火慢炖，等待番茄中的水分溢出。加少许盐调味即可。
    
         把鱼两面各煎1分钟左右，火要稍微大一些煎到两面金黄最好。刮去表面的杂质、水分。将鱼放倒到烤盘中，表面撒烧烤类的干粉，比如辣椒粉、孜然粉或者直接撒cajun（卡君混合香料），并在表面倒15g的酱汁，要包含番茄和香肠。以最高火烤2～3分钟左右，盛盘后倒入做好的辣番茄酱汁。