脆皮煎鸡腿

炸鸡好吃但热量高。我的煎鸡腿用油炸，却能做出一份脆皮鸡腿：简单、不容易长胖还好吃。
一起试试吧～

用料  

脆皮煎鸡腿的做法  

1. 鸡腿去骨。或直接买无骨鸡腿肉、让肉铺老板帮你去骨，实在需要在家去骨的，文末附去骨教程；鸡腿肉的两面都撒上一点盐和一点点胡椒粉；

2. 擦一点油在锅里，中火；锅热以后，将鸡腿肉皮贴着锅面开始煎；

3. 由于鸡皮遇热会缩，将烘焙纸/锡纸盖在鸡肉上，并马上用装好水的另外一个锅压在上面；中火慢慢煎，15分钟左右，中间最好检查一下鸡腿的状态；

4. 鸡腿会煎出很多油，单面煎到揭开烘焙纸/锡纸时，朝上的鸡腿肉外面一圈已经开始变色、不再是生肉的颜色时，把肉翻面，不加压继续煎；

5. 翻面后；

6. 如果觉得鸡皮不够黄脆，在鸡腿肉一面煎出一点黄色以后可以翻面继续中高火煎一下鸡皮；起锅、再洒一点盐，开吃！！

小贴士

1，如果担心粘锅，可以多放一点油下去；

2，一开始不用太大火煎，记得偶尔翻开看看鸡皮的状态；

3，去鸡腿骨的视频。找了一圈，这个美食视频前25秒关于鸡腿去骨的办法是我觉得最适合在家实践的：

4，隔开鸡肉和作为重物压在肉上面的锅中间一定要加东西隔开，烘焙纸和锡箔纸是我认为最好的选择，锡箔纸要用不闪光的那一面接触鸡肉。可以用保鲜膜吗？不可以。

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