脆皮香酥鸭腿
来源：美味食谱馆 3.16W
时间：约50-60分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料
| 鸭腿 | 2个 |
| 盐 | 30g |
| 花椒 | 7g |
| 生姜 | 5片 |
| 食用油 | 5g |
脆皮香酥鸭腿的做法
锅中放入盐、花椒、姜片，小火翻炒，炒出花椒的香味，盐的颜色变成淡淡的黄色。
![脆皮香酥鸭腿的做法图解 脆皮香酥鸭腿的做法步骤 第2张]( "脆皮香酥鸭腿的做法图解 脆皮香酥鸭腿的做法步骤 第2张")
鸭腿提前洗净，在炒香花椒等调味料的时候在清水中浸泡一会儿，泡出血水。将鸭腿擦干表面水分，放入保鲜袋，倒入炒好的盐，抓匀，腌制一晚。
![脆皮香酥鸭腿的做法图解 脆皮香酥鸭腿的做法步骤 第3张]( "脆皮香酥鸭腿的做法图解 脆皮香酥鸭腿的做法步骤 第3张")
鸭腿不用清洗，直接放到锅中，倒入高过鸭腿2cm的清水，大火煮开后撇去浮沫，转中小火煮约40分钟至鸭腿可以被筷子轻松穿透。
![脆皮香酥鸭腿的做法图解 脆皮香酥鸭腿的做法步骤 第4张]( "脆皮香酥鸭腿的做法图解 脆皮香酥鸭腿的做法步骤 第4张")
煮好的鸭腿擦干水分，锅先不开火，涂上油，鸭皮朝下放入鸭腿，开最小火煎制鸭腿的皮变得金黄即可。
![脆皮香酥鸭腿的做法图解 脆皮香酥鸭腿的做法步骤 第5张]( "脆皮香酥鸭腿的做法图解 脆皮香酥鸭腿的做法步骤 第5张")
小贴士
两个鸭腿大约500g。
如果觉得咸味不够可以搭配下面的调味汁：蒜末10g、生抽10g、醋5g、糖3g、清水15g放入碗中，搅拌均匀即可。
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