桂花蛋羹

用料  

桂花蛋羹的做法  

1. 将牛奶及白糖放入奶锅中，小火加热至白糖融化，放凉。

2. 将鸡蛋打散，牛奶倒入鸡蛋液里。

3. 将混合液打发至出现大量气泡。

4. 过筛。

5. 碗口盖保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个洞，防止水蒸气滴落。待蒸锅水开后，放入蒸锅里蒸5至10分钟。

6. 出锅，撒上桂花。

小贴士

1、个人比较喜甜，不喜糖的可以适量减糖。
2、桂花可以事先洗净放烤箱120度烤3分钟，逼出香气，或者凉干水分放入碗中一起蒸。
3、水与蛋的比例为1：1，或者1.5：1。
4、混合液尽量搅拌久点，出来的蛋羹才会更加细腻。
5、出锅时尽量小心点，以防水滴滴落到蛋羹上。