碎碎鱼-真香鱼碎-妈见打系列
来源:美味食谱馆 1.81W
不管你的厨艺是新手,还是米其林三星大厨
你都可以做出这道让人光盘的菜😎😎
有一回在家里,老妈手头上有事,
让我煎鱼,记得是一条很大的草鱼。
家里的锅用不习惯,
艾玛(>ω<) 粘锅了😂😂
当时就火了,一条鱼还能翻天了
直接把它戳的碎碎的,捣的不成“鱼样”
然后多加点油,死命的翻炒,
尝尝本大厨的煎鱼吧😂😂
老妈循着香味而来,
给我头上一个“板栗”……
吃饭的时候,这道菜秒光,又香又下饭啊
用料
鱼(草鱼、鲈鱼、鲢鱼都可以) | 1条(2斤左右,不要嫌多) |
盐 | 1勺 |
姜 | 1小块 |
蒜头 | 2瓣 |
葱段 | 适量 |
酱油 | 2勺 |
干辣椒(可不放) | 2个 |
生粉 | 2勺 |
碎碎鱼-真香鱼碎-妈见打系列的做法
鱼让小贩清理干净,剁成鱼块,剁成小块点好,容易戳烂
什么鱼都可以,便宜的草鱼、鲢鱼
贵一点的鲈鱼
(看到比人头还大的鱼头,很心动,想想还是算了😁)
不怕鱼刺多,最后都被煎的脆脆的蒜头,辣椒,葱段切好备用
买回来鱼块洗干净,加入一勺盐+2勺生粉
抓匀,姜切姜丝,蒜头切一切与鱼块混一起锅里放比较多的油
鱼块下锅,盖上盖子,先把鱼焖熟才容易戳碎你说煎到这样就可以了?
NO~NO!
不喜欢这样的煎鱼戳碎吧😄
小火慢慢煎,持续翻炒
鱼块熟了之后,小火慢煎
将鱼块捣碎,死命捣,死命翻吧
这时候可以加入干辣椒段了,怕辣的不要加。辣椒出香味了,可以放酱油了
最后微微有点脆了,可以放葱段了。
如果想吃不那么干巴巴的,可以加两勺料酒出锅吧
开吃吧
小贴士