虾仁豆腐，绝妙搭配

虾仁豆腐，虾仁不腥无剌，和豆腐搭配在一起，既有虾的鲜，又有豆腐的香，两者结合，堪称完美。虾仁与豆腐可补充钙质，降压降脂，是肥胖者的食之佳品！

用料  

虾仁豆腐，绝妙搭配的做法  

1. 清洗虾仁，挑去虾肠去壳，背部开一刀，放少许盐和淀粉轻轻揉搓，去除虾仁身上的粘液，去腥味，反复漂洗干净沥水。
   
   虾仁放入少许盐揉至融化，再加入干淀粉搅匀增强粘性，腌制10分钟。

2. 豆腐和豌豆分别焯水备用，豌豆忘记拍照了，呜……

3. 提前准备好调味汁：生抽，料酒，蚝油和盐搅拌均匀

4. 炒锅倒油四成油温，入虾仁滑熟捞出沥油

5. 炒锅留底油，爆香姜蒜去渣，放豆腐，倒翻炒入半碗清水煮5分钟，紧接入虾仁煮1分钟，入豌豆

6. 最后倒入淀粉水勾芡，收汁起锅

小贴士

豆腐要焯水，去掉豆腥气，也可增强豆腐韧性，还有一个重要的作用是把豆腐热透，焯过水的豆腐不要捞出最好就泡在热水中，直到做菜需要它的时候捞出入锅。